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自己用葡萄酿的葡萄酒能喝吗?五方面全面分析

2018年06月30日      

葡萄酒是一种具有极好养生功能的酒,这种酒是用葡萄酿制而成的,人们在日常生活中适当饮用可以为人体带来许多的好处。很多人觉得自己制作葡萄酒价格划算,而且自己亲自选材,认为安全卫生,但是其实自己酿的葡萄酒还是存在很多的健康问题的。自酿的葡萄酒到底存在哪些危害?为什么大家不宜喝自己酿的葡萄酒?下面都为大家给出了答案。

1、 自己酿的条件简陋,卫生并不能保证

因为葡萄在常温下不容易保存,没有冷冻会很容易滋生细菌和产生变质。自己酿的容器可能会在酿制的过程中产生一种对身体有害的化学成分,而且自己酿的过程中并没有规范的全程封闭式消毒生产,所以自己酿葡萄酒可能会发生大肠杆菌超标的情况,会容易导致人体的肠胃不舒服。

而且自酿的葡萄酒一个月时间就要喝,但是对于正常的酒厂酿造葡萄酒,白葡萄酒需要3到4个月的发酵时间,红葡萄酒则需要一到两年的发酵时间。在一般情况下,发酵的温度也有严格的要求,不能超过20度。因此,在家里自己酿葡萄酒。男保证葡萄酒的时间和温度刚好适合。

2、 自己酿葡萄酒技术不过关,健康并不能很好保证

因为大部分的酒厂生产葡萄酒都会避免少含糖或者是含糖。但是自酿的葡萄酒为了更好快速发酵,却选择了多加一点糖。葡萄酒本身对人体是很有好处的,就算有糖尿病的患者也可以喝,但是如果添加了过多的糖,就会对人体造成一定的危害。

3、 葡萄酒的质量不能保证

酿葡萄酒的质量源于葡萄的质量,但是自制葡萄酒时,人们使用的原料通常是普通的食用葡萄,质量不能保证,在家里酿制葡萄酒,没有按照严格的标准酿制葡萄酒步骤,同时也不具备专业的发酵环境和消毒条件等等。在这种环境下自酿葡萄酒可能会带来一定的安全隐患,对人体造成一定的危害。

4、缺乏酿酒的条件。

人们通常在自己酿葡萄酒的过程中,为了尽量保持原汁原味和追求健康,以为不添加任何化学添加剂,自己酿的葡萄酒这是纯天然的,就是所谓的健康。其实这种观点大错特错,因为一些正规的酒厂酿制葡萄酒时,一般都会添加些二化硫之类的微量添加剂,用来杀菌,保证陈年。因为酵母在发酵过程中产生的菌种可以多达几百种,是很难精确控制的。但是酵母在发酵的过程中出现杂醇的概率却不容小觑,这就是人们经常所说的质量的酒容易醉或者是容易上头的重要原因之一。要明白,并不是家里的环境发酵出了比酒厂更高的酒精度,而是因为量出来的酒出现了对神经毒性更强的各种杂醇,更有严重的情况,还可能会发生喝自己酿的酒会导致失明或者昏迷的症状。

5、自酿葡萄酒可能容易产生几种病

一种可能会产生酒花,就是久的表面形成一层灰色白膜,慢慢加厚并形成皱纹。第二就是变酸,就是葡萄酒在酿制的过程酸化变成醋味了,避免这种情况发生,就在发酵和注册的过程中正确使用微量添加剂二氧化硫,最大程度的杀灭醋酸菌,严格避免葡萄酒与空气的接触。第三,厌氧性微生物病害。要防止这种就要在发展的过程中防止发酵的温度过高,发酵要彻底充分。第四铁使酒变浑浊,要避免就要在酿制的过程中,避免与铁器接触并注意隔氧。

所以自己酿的葡萄酒虽然价格实惠,但是目前大多数自己酿的葡萄酒的条件和工艺技术都不能达到标准,在酿制的过程中不能去除产生的甲醇和杂醇油等有害物质,所以大家尽量不要自行酿制葡萄酒,最好选择一些有品牌的葡萄酒购买。这是对自己健康的负责任,也是对家人的负责任。

(责任编辑:麦琼璇 )

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