鱼肚子里的那层黑膜有毒吗？

近日，一条“鱼肚子里的黑膜有毒”的消息在微信中流传。消息称：“买来的鱼剖开肚子后，腹腔两边有一张黑色的内膜，并且含有非常多的的溶菌酶、粗腰及类脂质，有‘腥毒’，千万一定不能吃，吃了会对身体健康有害。”大部分家庭在吃鱼的时候，并不会关注到鱼肚子里的这层黑膜。那么，这层黑膜真的有毒吗？

鱼肚子里的那层黑膜有毒吗？

大部分鱼的肚子里面都有一层黑色的膜。在网上流传着这样一种说法，这层黑膜是鱼肚子中各种各样有害物质的汇集层，是泥土味最浓、最腥臭的部位，对人的身体不利，是真的吗？

其实这是对鱼体结构不了解导致的谣传，专家解释说，鱼肚子里的这层黑膜学名叫“腹膜脏层”，也叫“内膜脏层”，它位于鱼内脏和腹壁的中间，是正常的生理结构。这层膜的用处是包裹大部分鱼肚子内的器官，有保护内脏、吸收撞击的作用，它还能够分泌黏液润湿脏器的表面，减少脏器间的摩擦。所以，这层膜能够达到保护内脏和润滑的效果。并且，不单单鱼有，大多数高等脊椎动物包括人的腹腔中都有一层这样的膜，主要用处也是润滑和保护内部脏器。

大部分人看到黑色，就会把它当做是严重污染的标志。事实上，腹膜内膜的颜色是由鱼体内黑色素含量决定的，比如鲤鱼的内膜黑色素密度为四度，而鲫鱼的却为六度，度数越高，颜色越深。也不是所有鱼都有黑膜，比如鲶鱼、黄骨鱼等。

中国人中意白色，认为一白遮百丑。因此，一看到黑色，就会认为是污染，是脏。但事实上，单单依靠内膜颜色的深浅程度来辨别鱼受污染程度是非常不正确的。鱼体内色素的含量决定鱼肚子里面内膜的颜色。就拿我们经常吃的鲫鱼为例，它体内有4种色素细胞，分别是黄色素、红色素、黑色素和鸟粪素，鸟粪素细胞沉积在腹膜壁层，黑色素细胞沉积在腹膜层的表面。鱼类品种不同，它的腹膜壁层和腹膜脏层色素细胞分布也会不一样，因此会呈现出不同的颜色。科学家曾经对78种鱼进行过调查研究，结果表明，并不是所有的鱼腹膜颜色都是黑的，发黑的只有20多种。

总之，鱼肚子里的黑膜并不是严重污染的标志，吃了也没有大碍。不过这层膜本身含有大量的脂肪，营养价值也一般，容易富集一些脂溶性污染物，吃之前可以把它去掉。如果嫌麻烦，吃了也无大碍。