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鱼肚子里的那层黑膜有毒吗?

2018年06月21日      

近日,一条“鱼肚子里的黑膜有毒”的消息在微信中流传。消息称:“买来的鱼剖开肚子后,腹腔两边有一张黑色的内膜,并且含有非常多的的溶菌酶、粗腰及类脂质,有‘腥毒’,千万一定不能吃,吃了会对身体健康有害。”大部分家庭在吃鱼的时候,并不会关注到鱼肚子里的这层黑膜。那么,这层黑膜真的有毒吗?

鱼肚子里的那层黑膜有毒吗?

大部分鱼的肚子里面都有一层黑色的膜。在网上流传着这样一种说法,这层黑膜是鱼肚子中各种各样有害物质的汇集层,是泥土味最浓、最腥臭的部位,对人的身体不利,是真的吗?

其实这是对鱼体结构不了解导致的谣传,专家解释说,鱼肚子里的这层黑膜学名叫“腹膜脏层”,也叫“内膜脏层”,它位于鱼内脏和腹壁的中间,是正常的生理结构。这层膜的用处是包裹大部分鱼肚子内的器官,有保护内脏、吸收撞击的作用,它还能够分泌黏液润湿脏器的表面,减少脏器间的摩擦。所以,这层膜能够达到保护内脏和润滑的效果。并且,不单单鱼有,大多数高等脊椎动物包括人的腹腔中都有一层这样的膜,主要用处也是润滑和保护内部脏器。

大部分人看到黑色,就会把它当做是严重污染的标志。事实上,腹膜内膜的颜色是由鱼体内黑色素含量决定的,比如鲤鱼的内膜黑色素密度为四度,而鲫鱼的却为六度,度数越高,颜色越深。也不是所有鱼都有黑膜,比如鲶鱼、黄骨鱼等。

中国人中意白色,认为一白遮百丑。因此,一看到黑色,就会认为是污染,是脏。但事实上,单单依靠内膜颜色的深浅程度来辨别鱼受污染程度是非常不正确的。鱼体内色素的含量决定鱼肚子里面内膜的颜色。就拿我们经常吃的鲫鱼为例,它体内有4种色素细胞,分别是黄色素、红色素、黑色素和鸟粪素,鸟粪素细胞沉积在腹膜壁层,黑色素细胞沉积在腹膜层的表面。鱼类品种不同,它的腹膜壁层和腹膜脏层色素细胞分布也会不一样,因此会呈现出不同的颜色。科学家曾经对78种鱼进行过调查研究,结果表明,并不是所有的鱼腹膜颜色都是黑的,发黑的只有20多种。

总之,鱼肚子里的黑膜并不是严重污染的标志,吃了也没有大碍。不过这层膜本身含有大量的脂肪,营养价值也一般,容易富集一些脂溶性污染物,吃之前可以把它去掉。如果嫌麻烦,吃了也大碍。

(责任编辑:麦琼璇 )

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