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冻豆腐和豆腐营养价值有区别吗?

2018年06月09日      

豆腐,是一种豆制品,也是日常生活中最为常见。豆腐的制作过程通常有两步,一是制浆,即把豆类磨成浆糊状,均匀搅拌而成。二是凝固成型,需要在热力作用下和加入水分而成,最终形成含水分较高的凝胶体食品。

豆腐,作为我国素食材的重要代表,在我国具有很悠久的历史,起初,豆腐的味道并不够好,经过不断改良,才逐渐被我国人民接受。它有一个美称“植物肉”,是说它虽然是素食,但是却不同于植物蔬菜的口感。由于其制作工程不受自然时间和季节的影响,一年四季都可以生产加工,所以也不存在淡旺季的分别。豆腐还分有南豆腐和北豆腐之分。南方豆腐点卤较少,因此也更嫩,含水分较高。而北方豆腐点卤较多,质地也偏老一些,含水分也偏低一些,更符合北方人的口感。豆腐味鲜美,十分受我国人民欢迎。

豆腐的历史悠久,相传最早是由汉高祖刘邦的孙子—淮南王刘安发明的,经过数代人的研究改造,逐渐被人们接受。与豆腐有关的其他豆制品也有很多,比如干豆腐,豆腐脑,冻豆腐,豆腐干以及民间小食品“辣条”等,其作为原料还可以做成许多美味的中国菜品,比如麻婆豆腐,家常豆腐,还可以剁碎了与肉馅混合做成好吃的肉丸子。在这里我们要详细的说明一下冻豆腐与豆腐的差别。

冻豆腐和豆腐的营养价值有什么区别吗?

冻豆腐,顾名思义,是经过冷冻而成的豆腐,是由北方人发明的,北方的冬天漫长而寒冷,新鲜的蔬菜和肉类都难以买到,所以就要提前囤货,冻豆腐也由此而来,冻豆腐孔隙多,弹性好,相比新鲜的豆腐,更有嚼劲,尤其在东北有一道名菜,叫酸菜炖粉条,其中添加冻豆腐也是很美味的。那么冻豆腐和豆腐的营养价值有什么区别吗?

豆腐经过冷冻,会产生一种化解脂肪的酸性物质,多吃冻豆腐,能达到去脂减肥的功效。而且由于是素食,热量较少,但是饱腹感较强,不会感到很快的饥饿感,非常适合一些体态肥胖想要减肥减脂的人群食用。另外,豆腐中含有大量的大豆蛋白,营养价值还是比较丰富的,所以,冻豆腐的营养价值相比豆腐还是要差一些的。

(责任编辑:麦琼璇 )

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