不同颜色玉米有什么不同

春天已经到啦，夏天还会远吗？对于很多人来说，夏天的美食肯定是玉米啦！不仅因为玉米美味，更是因为玉米对我们的健康有很大的帮助。大家不妨跟专家学习一下有关玉米的知识吧，快来一起看看吧。

1、颜色

玉米的种类多，颜色也有白色的、紫色的、黄色的、红色的等。颜色不同含有色素也是不同的，颜色不一样的玉米，保健功效也是有不一样的差别：紫玉米和红玉米中多了花青素，花青素的抗氧化、防衰老的功效稍好一些；黄色玉米的含量中核黄素及胡萝卜素的成分多，在视力的维护方面是十分有帮忙的；白色玉米的保健功效中还是比较差的点，而且白色的还会容易变质的优点。

2、口感

甜玉米是菜，黏玉米是粮。按口感分，有甜玉米、黏玉米、老玉米等。玉米的口感主要由其中所含淀粉决定的，黏玉米的含量中支链淀粉十分高，所以我们的口感就黏糯。发硬的老玉米通常直链淀粉是十分高的，粗纤维含量非常高，所以备受减肥朋友的的喜欢。

一般来说，老玉米及黏玉米的淀粉量十分高，已经属于粮食的范围了，这样是可以用来代替主食的。甜玉米中含有水分多，含维生素C，还含有可溶性糖，但是淀粉含量比较低，算是含淀粉的蔬菜。

3、烹调

在做玉米的过程中如果能够加点盐那么吃上去会甜甜的。煮玉米的时候我们需要把将玉米外皮剥去后，可以把最内层的那些薄皮煮最嫩了，玉米须子也是好东西，大家尽量不要丢弃，可以洗干净后，放水里一起煮，这样也能够保留一种独特的玉米清香。

煮玉米的方法经常很多，一般经常我们会把玉米放锅里以后，直接加清水，只要没过玉米的表面，水开后煮十分钟左右就可以吃了。还可以在水开后，往里面加少许盐再接着煮，这样能强化玉米的口感，吃起来口感有甜味。最好在玉米煮好之后，最 好马上夹出沥干水分，否则玉米的味道就不浓郁了。

小编的介绍大家看了是不是有种恍然大悟的感觉呢，原来玉米也有这么多不同的营养价值呢。另外，小编还要提醒大家，玉米虽好，但是食用一定要适量哦。