生花生和熟花生哪种更健康

花生是人们很喜欢的一种食物，可以生着吃，可以煮着吃，还有的可以炸着吃，甚至做成花生球糖，备受孩子们的青睐。花生的营养价值极高，富含蛋白质，脂肪，糖类，维生素A，维生素B6，维生素E，维生素k以及多种矿物质等。能够增强记忆力，延缓大脑衰退；降低胆固醇；防治动脉硬化，预防发生高血压和心脏病等。花生还能够止血凝血、缓解便秘。那究竟是生吃花生还是熟吃花生对身体有好处呢？

总的来说，水煮吃花生吃对身体的益处最大。水煮花生很清爽，能尽可能的保留花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，使花生对人体的好处最多的保留下来。而且水煮的花生性平和，吃了不干不燥，不上火。此外，水煮的花生还可以拌着吃，和其他谷类搭配熬粥煲汤味道鲜美又很有营养。一般情况下，老年人与孩子们，最好熟吃花生，这样便于消化吸收。此外，炒着或炸着吃也可以，不过高温作用下花生中的部分水溶性维生素，抗氧化剂等成分会丧失。

很多人喜欢生吃花生，因为花生中富含大量的脂肪，如果生着吃量多的话会引起消化不良，甚至腹痛腹泻。生着吃花生能保持花生的原汁原味，保存花生的最大营养价值和药用价值，但是容易引起消化系统的一些不适，所以并不是食用花生的最佳选择方式。最后温馨提示，无论生吃还是熟吃花生，千万不能吃出芽的花生，出芽的花生具有致癌性。