古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
泥鳅含有丰富的营养物质,主要有优质蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、钙等,能补中益气、清利小便、解毒收痔、养肾生精,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良的人食用。
在很久以前,泥鳅就被当成美味食用,但由于当时生活条件不好,都是直接清洗下锅煮熟即可食用,也觉得是很不错的美味,很少注意到是否需要去除内脏。但是现在不同了,虽然还是以前的泥鳅,但是我们现在食用更注意它的美味以及营养价值,不仅仅是为了解馋和裹腹,因此我们在食用泥鳅时最好是去除内脏。内脏永远是脏的,如果不去内脏的泥鳅,煮熟了以后一看见那黑乎乎的内脏,会影响吃泥鳅的口味。
一般要去除泥鳅内脏前,是先把泥鳅放到水盆里面,加适量的水保证泥鳅不会游出来就行,然后均匀的撒上一层盐,不要太多,以免泥鳅不适应环境而死去。两个小时之后,把盆里面的水换掉,重新换上干净的水,在水面均匀的撒上一层盐,盐的含量要比上一步骤少,三个小时之后,把盆里面水换掉,加上清水,这时候就不需要加盐了。次日早上在换一遍清水,下午的时候如果水还是清澈的那就可做菜了,如果水还是浑浊的,继续换水。基本上两天到三天的时间,差不多泥鳅内脏里面的脏的就能出来了。
此外,做菜之前一定要去头和内脏。把盆里面的水倒掉,泥鳅皮肤比较黏,用剪刀剪头,全部剪完头之后再挨个去内脏,然后用清水认真洗三遍就可以做菜了。这样即能够保证泥鳅的营养价值,又能够保证美味。
(责任编辑:何诗雅 )
泥鳅,很多人都是知道的,也都见过的。但大家可能并不认为它是一种鱼类,事实上它不仅是一种鱼类,还是一种具有很高营养价值的鱼类,它被人称作是……详细>>
很多人都很喜欢喝茶,但是很多人都不明白的是喝茶之前为什么常常会洗茶呢?喝茶一定要进行洗茶吗?喝茶的时候要是不是不洗茶会有什么影响吗?详细>>
中国人历来就是喜食动物内脏,不仅在平时餐桌上常见,更是酒席上不可缺少的菜肴,这与国外不食动物内脏是明显不同的。动物内脏的确美味,但是食用……详细>>
泥鳅是众多鱼类中的一种,这种鱼类在中国主要分布在南方,北方特别少见,一般全年都可以在田地里收采它,在夏天的时候会特别的多。一般来说,……详细>>
在云南的普者黑,也有着泥鳅的特色菜,叫做泥鳅煮酸菜,泥鳅的鲜美被酸菜激发出来,酸中又带着些蛋白质的甘甜,热腾腾的吃得人很欢唱。详细>>