微波炉热菜会致癌？微波炉热菜健康吗？

作为日常热饭必不可少的工具，微波炉为我们节省了大量的时间，却有不少人被微波炉辐射给吓住了，甚至有人说微波炉热菜可致癌。那么，微波炉热菜会致癌吗？微波炉热菜健康吗？

微波炉热菜不会致癌

曾经有文章指出微波炉加热会让食物的分子结构发生改变，产生人体不能识别的新分子，这些奇怪的新分子具有毒性，甚至可能致癌。微波只是加热食物中的水分子，食物本身不会发生化学变化，更不会产生致癌物。质量合格的微波炉都经过了严格的检测和反复检验，正常使用微波炉，并不会对人体造成伤害。相比油煎炸烤等烹饪方式，微波炉反而更能避免致癌物质的产生。

微波炉没有辐射

微波炉的辐射并没有这么恐怖，质量合格的微波炉的内部铁板，对辐射起到了几乎可以屏蔽的作用。拉门处尽管没有使用铁板，但是孔径小于3mm的铁网，基本屏蔽掉了内部辐射。

选择合适的饭盒

用微波炉热菜的时候一定要选择适合微波炉加热的饭盒，这样的饭盒会注明微波炉适用的字样。另外，热米饭一定要加盖，这样热出来的饭才松软好吃。另外，热馒头、饼等面食的时候最好先喷上一些水，然后再加热1～2分钟，面食才不会又干又硬。

绿色蔬菜不适合加热

绿色蔬菜微波炉加热后容易改变菜肴的色和香。如果真的加热绿色蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味。

更适合茄果类蔬菜

相对绿色蔬菜，茄果类蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭族”。既然是带饭，自然要考虑菜肴是否不易变质和经过微波炉加热后的色香味是否改变。