巧吃银耳清热润肺 让你吃出好气色

指导专家：邓聪 广州市第一人民医院南沙医院副主任中医师

在干燥的秋冬季，很多人都有身体燥热、口干渴等症状，吃什么可以调养？广州市第一人民医院南沙医院邓聪副主任中医师介绍，多吃银耳，可清燥润肺、滋阴清补。《中华本草》中对银耳的功效有述：“滋补生津，润肺养胃。主虚劳咳嗽，痰中带血，津少口渴，病后体虚，气短乏力。”

同时，银耳有“菌中之王”的美称，是一种珍贵的食用和药用真菌，银耳还含有一种类似阿拉伯胶的物质，对皮肤角质有良好的滋养和延缓衰老的作用，长期食用，可以使皮下组织丰满，皮肤细腻滋润有弹性。

银耳雪梨糖水

【材料】银耳15g、雪梨2个，冰糖适量。

【方法】先将银耳用清水浸透发开，洗干净，备用；雪梨去蒂、去心、去核，切块，备用；瓦锅内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，加入银耳、雪梨，改用中火继续煲一小时左右，冰糖调味，即可饮用。

【功用】有清燥润肺、滋阴清补的作用。适用于身体燥热、咽喉干痛、口渴、鼻孔干燥等症状。该糖水性平适合一家大小日常保健食疗。

银耳杏仁豆腐汤

【材料】银耳15g、南杏仁30g，豆腐1砖，粟米粒150g，瘦猪肉4两，幼盐适量。

【方法】先将银耳用清水浸透发开，洗干净，备用；南杏仁去衣，洗净备用；豆腐切成小方块，备用；瘦猪肉切成粒状，备用；瓦锅内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，加入银耳、南杏仁、粟米粒、瘦猪肉，改用中火继续煲一小时左右，加入豆腐和少许幼盐调味，滚片刻，即可饮用。

【功用】有健脾开胃、清热润燥的作用。适用于烟酒过多、失眠、睡眠不足、烦躁、口干渴、头痛、口苦、大便不通畅等症状。该汤可刺激食欲，防止燥热性病症的出现，有益身体健康。

【禁忌】脾胃虚寒之人不宜多饮。

银耳百合鸽蛋羹

【材料】银耳15g、百合30g，白鸽蛋10只，冰糖适量。

【方法】先将银耳用清水浸透发开，洗干净，备用；百合，洗净备用；鸽子蛋隔水蒸熟后，剥去蛋壳，备用；瓦锅内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，加入上述全部材料，改用中火继续煲一小时左右，冰糖调味，即可饮用。

【功用】有滋补养颜、润燥生津、强壮身体的作用。适用于烦热不安、咽喉干燥、头晕、耳鸣、盗汗、大便干结等症状。

【禁忌】伤风感冒不宜饮用。

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