古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
如今,物价越来越高涨,食品安全现状也愈发严峻,午餐带饭既能节省时间又能满足胃口受到了越来越多白领的欢迎。但毕竟不是新鲜烹饪,需要经过冰箱的存放和微波炉的再加热,并不是每一样菜肴都适合带饭的。
1.包饼类食物
米饭是最适合带饭的主食,而馒头、包子和大饼等则容易在冰箱保存和微波炉加热中变得干硬,影响口感和风味。
2.海鲜类
如鱼肉和虾蟹等,这些食物富含蛋白质,隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。另外,它们经过微波炉加热后很难保持原有的色香味,从外观上来看也会影响食欲。
3.叶菜
绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,经微波炉加热或存放的时间过长,蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用,带饭的话瓜果类蔬菜比较适合。
4.凉拌菜
凉拌菜的保质期一般较短,也容易变质滋生细菌,加上凉拌菜加热后风味会受到明显的影响,因此不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。
5.油炸食物
高油脂的食物容易变质不易保鲜,加上加热后外观和口感都会有较大的变化,因此也不宜作为带饭的菜肴。
(责任编辑:何诗雅 )
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