古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
食用油是老百姓餐桌上不可缺少的成分,我们几乎每天都要吃到。但是你真的会吃油吗?其实,食用油的食用大有学问。今天就让小编教大家怎样健康食用食用油吧!
1、食用要适量
根据《中国居民膳食指南》,每个成年人一天摄入的食用油量应在25克左右。保持这个量,一方面不会有过多的脂肪摄入,另一方面保证了人体对脂肪酸的基本需求。25克油的直观概念就是白瓷小汤勺大约两勺半。
老年人、三高人群(高血压高血脂高血糖)应在此基础上相应减少。
2、没有一种植物油是完美的
许多网友会因为网络上盛传“某种油有益健康”而变得只吃某一种油,但这种带着偏向性的脂肪酸摄入只会有损健康。
不同品种的食用油有不同的营养价值,没有一种植物油是完美的,《中国居民膳食指南(2007)》中建议,“应经常更换烹调油的种类,食用多种植物油”。
另外烹调方式不同所适用的油品也不同,一般建议家里最好同时准备几种油,根据不同烹调需要换着吃,既好吃又营养均衡。
3、尽量不要购买大桶油
5升的大桶油,按一家3口每个人每顿都在家吃饭来计算也得吃两个月,算上外出吃饭的次数一般来说两个月吃不完。
根据专家研究,存储不当,只需两个月,食用油的过氧化值就会超过国家标准。桶装油一旦开盖,最好在2-3个月内吃完,否则有损健康得不偿失。
建议最好买小瓶的食用油,也方便不同油种轮流食用。
4、减少高温爆炒
炒菜时油温过高,不仅脂肪本身的化学结构会发生变化,影响人体消化吸收;油脂中的脂溶性维生素A、E、D也都会被破坏,使油脂营养价值降低;甚者发生氧化裂变,产生有毒有害物质,危及健康。
5、反复用油要谨慎
煎炸过食物的油不可再次用作煎炸食物或炒菜,若仍比较清澈,可在滤掉食物残渣后用作调馅料或做凉拌菜,但必须在一天内用完。久放则容易氧化酸败。
(责任编辑:何诗雅 )
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